峇峇娘惹（Baba Nyonya）是香港一間以馬來西亞及新加坡土生華人菜為主題的餐廳品牌，其獨特的飲食文化及精緻的菜式曾吸引了不少食客。然而，該品牌最終因多種因素而結業，成為香港餐飲業近年挑戰的縮影。

峇峇娘惹品牌背景與文化

峇峇娘惹於2018年在港開業，定位為價格親民的馬來西亞茶室風格餐廳，主打叻沙、肉骨茶、咖央多士等地道南洋菜式，曾一度在全港擴展至約五間分店，並憑藉輕鬆裝潢及貼近街坊消費力的定價，吸引不少區內居民及年輕食客光顧。 其分店主要設於新市鎮及大型屋邨商場，配合商場人流，成為不少上班族及家庭客的日常用餐選擇。

不過，在過去兩三年，本港餐飲業面對多重壓力，包括租金成本高企、食材及人力成本上升、消費力外流、居民外遊意欲增加以及區內客流減少等，令中價及平價連鎖餐廳的經營環境愈見艱難。 峇峇娘惹所屬的母公司倩碧控股（股份代號：8367）早已出現業務收縮，旗下多個品牌陸續結業，其中米線品牌「麻酸樂／嫲孫樂」已於去年全部結束營業，反映集團整體餐飲業務面臨明顯壓力。

據報道指，峇峇娘惹最後一間分店位於天水圍 T Town，由特許經營商運作，餐廳早前在社交平台發文，宣布因租約期滿而於2026年4月12日正式結束營業，意味品牌在港所有分店已經全面退場。 餐廳在告別帖文中向多年支持的顧客致謝，稱每一位顧客及每一次用餐經驗，均是品牌最珍貴的回憶，表達對結業決定的無奈及惋惜。

倩碧控股餐飲版圖明顯收縮

從集團層面看，倩碧控股過去曾同時經營包括「麻酸樂／嫲孫樂」、「峇峇娘惹」、「泰巷」及「555 Thai Fusion」等多個品牌，高峰期一度擁有逾十間餐廳，惟近年隨市況轉差，版圖明顯收縮。 根據集團中期業績，餐飲業務錄得虧損，其中特許經營的峇峇娘惹並非主要收益來源，自營品牌亦面對收益倒退壓力，反映市道不穩定及整體餐飲需求疲弱對集團構成沉重負擔。

隨着峇峇娘惹及麻酸樂等品牌相繼結業，倩碧控股目前在港僅餘一個自營品牌「555 Thai Fusion」，且只保留九龍灣淘大商場的一間分店，馬鞍山分店已於去年十月結束營業，意味集團由本地多品牌飲食集團，收縮至僅存單一據點的局面。 此一發展，既折射出個別餐飲集團的經營挑戰，亦反映在後疫情及高成本環境下，本港中小型及街坊連鎖餐廳在市場競爭中所面對的結構性困局。

香港餐飲業結業趨勢

結業的原因涉及多方面因素。首先是租金成本的持續上升，香港核心商業區的舖租一直處於高位，對餐廳的營運構成巨大壓力。其次是人力成本的增加，廚師及服務員的工資近年大幅上升，加上招聘困難，進一步壓縮了利潤空間。此外，疫情期間的社交距離措施對餐飲業造成嚴重打擊，即使疫情後生意有所恢復，但部分餐廳仍難以彌補疫情期間的虧損。消費者口味的變化及競爭加劇亦是導致結業的因素之一。

香港餐飲業的相關趨勢方面，近年來香港餐飲業面臨嚴峻的挑戰。根據香港餐飲聯業協會的統計，2023年至2024年期間，香港有超過3,000間餐廳結業，涉及數萬名從業員。結業潮反映了香港餐飲業面臨的多重困境，包括高租金、高人力成本、原材料價格上升及消費力下降等。

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